El ganado vacuno se crían para la producción de carne . La domesticación del ganado para la alimentación comenzó alrededor de 6500 aC en el Medio Oriente . Al no ser nativa de América , ganado fueron traídos al Nuevo Mundo en los barcos por los colonizadores europeos . La introducción de vagones de ganado y coches refrigerados en el ferrocarril sirvió como una manera de distribuir la carne de vacuno . Las principales razas de ganado de carne incluyen Angus, Hereford , Charolais y Brahman . Ciclo de vida

carne es la carne de consumado, 2 años de edad, el ganado. Un novillo (masculino) pesa alrededor de 1.000 libras y produce alrededor de 450 libras de carne . Un ternero que se planteó como una vaca , pesa 80 kilos cuando nació . Durante los primeros seis meses de vida , el ternero bebe la leche de su madre y come hierba hasta su destete .
Dieta

La dieta de una vaca se compone principalmente de hierba y heno , con algunos suplementos alimenticios . Las vacas son animales rumian y tienen un complejo de estómago de tres o cuatro partes que les permite digerir la hierba. Ellos " rumian ", lo que significa que rechew alimentos que ya han sido masticado y tragado .
Inspección de Carne

Inspección de la carne es obligatorio y La carne marcada por el USDA se vende a Prime, Choice y Select grados . Los grados más bajos de la carne se utilizan en las carnes procesadas . USDA Prime beef tiene grasa infiltrada , por lo que es más tierna y sabrosa , pero también tiene un alto contenido de grasa.

Cortes de carne

Beef se corta en cuatro grandes cortes , que incluyen la tirada, lomo, costilla y redondo . En general , la tirada y vueltas están menos sensibles y requieren de calor húmedo , como el estofado . Lomo y costillas cortes se pueden cocinar con métodos de calor seco , como asar a la parrilla oa la plancha . Otros productos que , además de la carne de vacuno , están hechos de la carcasa . Cuero, hecha de la piel , se utiliza para hacer una variedad de artículos , desde ropa hasta pelotas de baloncesto .
Razas

Hay cuatro grandes razas de vacas de carne que vienen en diferentes tamaños y colores. Pesando menos de otras razas , ganado de carne Angus sigue cayendo en la categoría de una vaca . Al igual que en el ganado de la India , el vacuno de carne Brahman prosperan en un clima cálido y húmedo . La mayoría de los brahmanes son de color gris claro , pero algunos son de color negro o rojo. Charolais son una de las razas más grandes en tamaño y son de color blanco . Originario de Inglaterra, Herefords son en su mayoría de color rojo con las caras blancas y prefieren el campo abierto .