Igual que los humanos , las vacas tienen una lengua que les ayudan a comer y beber. La lengua es un órgano muscular capaz de moverse alrededor. Las lenguas contienen papilas gustativas , así como las glándulas que secretan la saliva . Muchas personas en todo el mundo comen lenguas de vaca , también llamada lengua de carne , tal como lo haría con cualquier otra parte del animal. Estos son sólo algunos de los hechos interesantes sobre las lenguas de vaca. Función

Al igual que los seres humanos, vacas usan sus lenguas para beber , especialmente a chupar la leche cuando son jóvenes. También los utilizan para descomponer los alimentos , un paso muy importante en el sistema digestivo de los rumiantes de la vaca. La vaca de cuatro estómagos - mastica la comida, tragos , y luego regurgita la comida como bolo alimenticio a ser masticada de nuevo. Así que las lenguas de vaca están constantemente trabajando para descomponer los alimentos . Según una estimación, la vaca promedio mueve la mandíbula ( y la lengua ) de 40.000 a 60.000 veces al día sólo para masticar los alimentos.
Datos

Porque las vacas son animales grandes , naturalmente, tienen grandes lenguas. La lengua de res promedio pesa alrededor de tres libras . Tongue constituye alrededor del 3 por ciento de todas las exportaciones de carne por parte de proveedores de ganado en los Estados Unidos. Japón es el mayor importador de lengua de res estadounidense.
Cocinar

la gente ha comido la lengua de vaca durante el tiempo que han estado comiendo vacas. En la antigüedad (y aún hoy en muchas culturas ) prácticamente todas las partes de un animal sacrificado se empezó a utilizar . Hoy en día, muchas personas disfrutan de lenguas ahumado o en escabeche de carne. Cocineros modernos recomiendan fregar las partes exteriores rugosas y servir en rodajas para mejorar su aspecto . Muchos lo utilizan como un potenciador del sabor de caldo de carne o sopas.

Advertencias

Algunas personas han disminuido su consumo de carne de vacuno debido a los temores de la encefalopatía espongiforme bovina , o enojado enfermedad de las vacas . Los científicos no han encontrado esta enfermedad mortal que afecta a cerebros de vaca y de los principales nervios de estar presente en los músculos o los órganos de ganado. En teoría , por lo tanto , la lengua de carne es seguro para comer . Algunos estudios han encontrado , sin embargo, que algunas plantas de procesamiento de carne de vacuno no pueden eliminar adecuadamente potencialmente tejido linfoide enfermedad portadores de lengua de ternera . Como tal , algunas plantas han mejorado recientemente sus sistemas de procesamiento . Cuando se procesa correctamente, lengua de ternera es seguro . Debido a que es alta en grasas y colesterol , sin embargo , algunos consumidores pueden tener que limitar su consumo de carne de lenguas .

Conceptos erróneos

Algunas personas pueden ser aprensivos acerca de comer la carne de vacuno la lengua debido a su aspecto . Otros pueden considerar que sólo un alimento para las poblaciones de bajos ingresos. Algunos temen que será difícil o una textura áspera . De hecho , muchos cocineros finos consideran lengua de ternera a ser un manjar . Es ampliamente considerado el más sabroso entre lenguas comúnmente consumidas ( otros incluyen cordero y cerdo ) . Puede llegar a ser tierna y más apetecible en apariencia , si se prepara correctamente.

Beneficios

Debido a que es un músculo, lengua de vaca es rica en proteínas , baja en sodio, y no contiene azúcar o hidratos de carbono , por lo que es un alimento ideal para las personas con baja en carbohidratos, bajo índice glucémico , o las dietas altas en proteínas . Como beneficio adicional , también es rico en vitamina B- 12 , que aumenta la producción de glóbulos rojos.