Hay 2 tipos de ganado con el pelo largo y blanco : Highland , a veces llamado Scotch o las Highlands escocesas , y Galloway . Ambas razas se originó en Escocia, son conocidos por sus disposiciones suaves y comparten similitudes notables en la cara , las orejas y el pelaje. La principal diferencia física entre los 2 ganado es que la montaña tiene cuernos , mientras que el Galloway son sin cuernos . Highland

The Cattle Northwest Highland Asociación ( NWHCA ) señala que la montaña fue registrado como una raza en el Reino Unido en 1884 , convirtiéndose en la primera raza registrada de ganado en la historia. Según el Highland Company Vermont, ganado de la montaña fueron criados originalmente para abastecer de carne y leche a los agricultores de Escocia. Pueden ser de 8 colores incluyendo blanco . Plata Highlands también tienen el pelo blanco , pero difieren de las vacas y los toros blancos tradicionales con su piel negro , la nariz y los cascos .

Tanto hombres como mujeres Highlands también tienen cuernos. Las hembras los cuernos crecen hacia el exterior y la curva por encima de la cabeza con las puntas apuntando hacia el cielo , mientras que los machos ' crecen a lo largo de los lados de la cara , curvándose hacia afuera y hacia adelante con la punta colocados ligeramente más altos que la cabeza. El NWHCA proclama que ganado autóctono tienen vidas más largas y producen más terneros que otras razas .
Galloway

Desarrollado específicamente para la producción de carne de res, el deporte ganado Galloway una capa de lana gruesa en el invierno, que es derramada para revelar una capa de fondo liso y brillante durante el verano. De acuerdo con Mother Earth News , Galloways se sabe que tienen más pelo que cualquier otra raza escocesa del ganado . Una especie rara en América del Norte , la Ganadería Conservación de Razas de América ( ALBC ) pone a la población en Europa a 10.000 .

Blancas Galloways , que tienen la piel blanca y orejas negras o rojas , ojeras , nariz y pies , son el más raro de la raza. Se originaron en Estados Unidos cuando se cruzaron con el ganado Blanco Parque . A diferencia de muchas otras razas , Galloways general dan a luz a sus crías sin la ayuda de un criador o agricultor.
Highland and Galloway Criadores de Carne

Debido a la resistencia y calidad de la carne de este ganado , algunos criadores venden Highland, Galloway o Highland /Galloway beef mestizos exclusivamente . Galloway y Highland criadores son capaces de albergar a sus animales al aire libre durante todo el año , lo que reduce el riesgo de la enfermedad , de acuerdo con el Galloway Meat Company .

De 1986 a 1990, 12 razas de ganado vacuno fueron analizados críticamente por los EE.UU. Carne Centro de Investigación Animal en Nebraska. De las 12 razas , carne Galloway se clasificó primero en el sabor y la segunda , en tanto la ternura y jugosidad . Carne de vaca Highland es deseable no sólo por su sabor sino también porque, como declaró el NWHCA , es aproximadamente un 40 por ciento más bajo en colesterol y grasa que la mayoría de los demás carne de vacuno.