¿Por qué los peces tienen más ácidos grasos insaturados poli que el ganado?

Esta declaración es inexacta. El ganado generalmente tiene más ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que los peces. Esta diferencia surge debido a las diversas dietas de los dos grupos.

El ganado alimentado con pasto:típicamente, el ganado que pasta en hierba tiene niveles más altos de PUFA en comparación con los peces. La hierba es abundante en ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA). Cuando el ganado consume este tipo de dieta, acumulan ALA y la convierten en otros PUFA, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

Dieta de pescado:los peces, siendo animales acuáticos, derivan sus pufas de su dieta, que consiste principalmente en algas, zooplancton y otros peces. Mientras que algunos peces, como el salmón, son reconocidos por su contenido de Omega-3, la composición de ácidos grasos de diferentes especies de peces varía. Los peces pueden tener niveles más altos de PUFA específicos dependiendo de su ubicación, dieta y etapa de vida.

En general, si bien ciertas especies de peces pueden contener cantidades significativas de PUFA, la declaración general que sugiere que los peces tienen más ácidos grasos poliinsaturados que el ganado no es preciso. El ganado criado en las dietas a base de hierba tiende a tener niveles comparables o incluso más altos de PUFA, incluidos los omega-3, en comparación con los peces.