El mercado de la carne de cerdo ha cambiado drásticamente en los últimos años , y como resultado , muchas razas de cerdos que antes eran populares han desaparecido o han quedado reducidos a pequeños rebaños . Los cerdos se mantuvieron para convertir de manera eficiente la alimentación inadecuada para otros tipos de ganado para carne grasa , y en general eficiente , de crecimiento lento forrajeo animales que estaban destinados a vagar y generalmente valerse por sí mismos . Con la tendencia reciente hacia los animales criados en granjas industriales en espacios cerrados , las nuevas razas han llegado a la vanguardia y las razas de la herencia son ahora un producto especial , debido a su sabor y textura superior. Mangalica /Mangalitsa

El Mangalitsa es una raza húngara creado originalmente en la década de 1830 como un extremo de tipo manteca de cerdo - es decir, que produce carne más grasa , altamente mármol - , así como una capa más gruesa de la grasa subcutánea. La raza se redujo a menos de 200 individuos de raza pura con vida en todo el mundo en un momento debido a su maduración extremadamente lenta y necesidad de un gran espacio, así como la preferencia general por los magros cerdos de engorde . Ha gozado de un renacimiento y la cría intensiva después de su redescubrimiento y los comandos de los precios extremadamente altos .
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Esta raza fue establecida por Shakers en Ohio y es una carne - escriba cerdo criados para tamaño excepcional y la fecundidad . En la actualidad, mientras que los tamaños de camada han descendido desde sus máximos históricos , la raza lleva constantemente la producción de carne de cerdo americano por libra de cerdo producidos por cerda . Esta raza es generalmente de color negro con manchas blancas y las piernas , y es excepcionalmente grande y delgado , además . Se cree que esta raza es el responsable de la rápida expansión de la industria porcina en Ohio a principios de 1800 .
Berkshire

Este tipo de carne de cerdo raza proviene de Inglaterra y es conocido por su excelente calidad de la canal y de gran tamaño , así como ser capaz de ser terminado a cualquier edad . Fue introducido por primera vez a los rebaños de cerdos de América en 1823 y rápidamente se convirtió en muy popular debido a su capacidad para mejorar los rebaños de cerdos locales cuando criado . El Berkshire ha mantenido su popularidad a lo largo de su historia , pero no es adecuado para el cultivo en masa - sin embargo, conserva muchas de sus características originales, como el crecimiento relativamente rápido y eficiente, de gran tamaño de la camada , la limpieza y carnosidad . Cabe señalar que el , no mejorados sí raza original de Berkshire se ha extinguido , pero lo suficiente de las características originales se han mantenido que los rebaños actuales conocidos como Berkshire todavía pueden ser considerados como tales.

Spots Gloucestershire Old

Esta raza es el resultado del cruce de cerdos no mejorados Berkshire y cerdos originales Gloucestershire durante la década de 1800 , y es un cerdo de tipo carne destinada a la producción de tocino magro. El cerdo es un resistente de tipo al aire libre raza capaz de subsistir con forrajes y subproductos agrícolas . Pero se convirtió en rara después de la llegada de la agricultura de interior en masa después de la conclusión de la Segunda Guerra Mundial. Esta raza es conocida por su docilidad e inteligencia, así como a grandes tamaños de las camadas , y las cerdas son lo suficientemente buenas madres para criar lechones en el pasto .
Large Negro Fotos

Esta raza es otra línea de Inglés , mientras que era una de las razas porcinas más ingleses alrededor de 1900 , sus características eran más adecuados para la cría al aire libre en el pasto y no sobrevivieron a la transición del mercado al igual que otras razas porcinas reliquia. La raza fue valorado como un fuera de obtentor , así como por su gran tamaño y la fecundidad , y se utiliza para la carne de cerdo a pequeña escala y la producción de tocino. La obesidad puede causar una caída en la fertilidad de las cerdas en esta raza .