Las cabras han producido durante mucho tiempo la "leche de elección " para la humanidad , y son fáciles de pastos , de la raza y de la leche . Muchos productos son elaborados a partir de leche de cabra, que incluye quesos como el queso feta tradicional y algunos quesos duros. La leche de cabra es de color blanco , y lo que los productos elaborados a partir de leche de cabra también son de color blanco , con una tendencia a ser más suave y cremosa que los productos de leche de vaca . Historia

La leche de cabra tiene una larga asociación con la historia de la humanidad , sobre todo en Asia y África, donde reside aproximadamente el 80 por ciento de la población de cabra del mundo. Las cabras son considerados como los más antiguos de los animales de granja domesticados y sus productos lácteos han sido utilizadas por el hombre para hasta 10.000 años, según el Goat Dairy Co -operative . Las cabras fueron a menudo llevados a bordo de los buques a los marineros dar el beneficio de la leche fresca , y se informó de que el capitán Cook tenía a bordo del Endeavor una cabra que llevaba un collar que dice " El globo dos veces rodeaba , esta la Cabra , el segundo a la enfermera de Jove , es así recompensado por su leche que nunca falla . "leche
Uso

de cabra es consumida por más personas de todo el mundo que la leche de cualquier otro animal, de acuerdo con el Asociación cabra lechera Americana . La leche de cabra se emplea en mucho la misma manera que la vaca de leche o de búfala , como una bebida , para hacer cremas, quesos, helados , e incluso para hacer jabones y productos de belleza. La leche de cabra es también popular para su uso en la fórmula para bebés , como la leche de cabra se considera más cercano a la leche materna que la leche de vaca.
Nutrición

Según Ontario Cabras la leche , la leche entera de cabra tiene niveles comparables de calcio, sodio y magnesio para la leche entera de vaca , con niveles más altos de potasio, manganeso , zinc, cobre , hierro y fósforo . La leche entera de cabra también contiene niveles más altos de vitaminas del grupo B , vitamina A y vitamina E. El de calorías y lípidos (grasas) contenido de la leche de cabra es menor que la de la leche de vaca.

Ventajas
leche

de cabra contiene partículas de grasa mucho más pequeñas que la leche de vaca , por lo que es más fácil en el sistema digestivo humano. Muchas personas que son alérgicas a la leche de vaca o que tienen problemas para digerir que encontrar que la sustitución de la leche de cabra tiene éxito . Debido a que las partículas de grasa son tan pequeñas , leche de cabra es naturalmente homogeneizada , que evita los problemas de salud asociados con la homogeneización mecánica de la leche de vaca y la formación de xantina oxidasa . La leche de cabra es también más alcalino en el sistema, y se utiliza para ayudar a tratar las úlceras.
Conceptos erróneos

Uno de los principales conceptos erróneos que rodean la leche de cabra es que es " apestoso " como una cabra . En realidad , es sólo el macho cabrío , el dólar , el cual tiene el olor acre " goaty " . Puede haber casos en los que las mujeres ( lo hace) que se mantienen en un rebaño con un dólar puede producir leche un poco mal , pero lo hace en un sólo para mujeres producen leche manada que apenas tiene olor.