No existe una forma "adecuada" de cortar una vaca, a menos que se trate de estándares industriales específicos para el sacrificio de ganado vacuno. Si te preguntas cómo cortar una vaca para uso personal, entonces la respuesta es que hay muchas formas diferentes de hacerlo, dependiendo de tus preferencias y del tamaño de la vaca. Algunos métodos comunes incluyen:
- Descuartizamiento: Esta es la forma más sencilla de cortar una vaca e implica dividir el animal en cuatro partes iguales a lo largo de la columna y el vientre.
- Reducir a la mitad: Esto es similar al cuarteo, pero implica dividir la vaca en dos partes iguales a lo largo de la columna.
- Tercero: Esto implica dividir la vaca en tres partes iguales a lo largo de la columna y el vientre.
- Sexto: Esto implica dividir la vaca en seis partes iguales a lo largo de la columna y el vientre.
Una vez que la vaca se ha dividido en la cantidad deseada de partes, se puede cortar en trozos más pequeños, como filetes, asados y carne molida. Los cortes específicos de carne que obtendrás de una vaca variarán según el método de corte que utilices.