¿Qué son las semillas de sésamo?

Las semillas de sésamo son semillas pequeñas en forma ovalada que son el producto de la planta de sesamum indicum. Son uno de los cultivos oleaginosos más antiguos conocidos, y se han utilizado durante miles de años en cocinar, hornear y medicina tradicional. Las semillas de sésamo tienen un sabor nuez y ligeramente dulce y una textura crujiente, y comúnmente se usan enteras o se vuelven a comer en una comida.

Las semillas de sésamo son una rica fuente de muchos nutrientes esenciales, que incluyen proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales. Son particularmente altos en grasas sanas, incluidos ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, así como en minerales como magnesio, calcio, hierro y cobre. Las semillas también son una buena fuente de fitosteroles, que son compuestos derivados de plantas que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Las semillas de sésamo son versátiles y se pueden usar en una variedad de platos. Se usan comúnmente en la cocina asiática, pero también son populares en la cocina mediterránea, del Medio Oriente y africano. Se pueden usar como guarnición, o rociarse sobre ensaladas, sopas y guisos. En Asia, las semillas de sésamo a menudo se tostan y se muelen en una pasta conocida como tahini, que se agrega a las salsas, salsas y aderezos. Además, las semillas de sésamo se presionan para extraer aceite de sésamo, que se utiliza en varias aplicaciones de cocción.

Valor nutricional de las semillas de sésamo

Por 100 gramos de semillas de sésamo asado, el perfil nutricional es aproximadamente el siguiente:

Calorías:573

Proteína:20.1 gramos

Total de grasa:49.7 gramos

Grasa saturada:6.9 gramos

Grasa monoinsaturada:22.4 gramos

PolyinSaturada de grasa:20.4 gramos

Fibra dietética:12.9 gramos

Carbohidratos:23.5 gramos

Azúcar:0.7 gramos

Calcio:975 miligramos

Hierro:14.2 miligramos

Magnesio:351 miligramos

Fósforo:629 miligramos

Potasio:565 miligramos

Zinc:4.8 miligramos

Cobre:​​3.8 miligramos

Manganeso:2.8 miligramos

Vitamina B1 (tiamina):1.4 miligramos

Vitamina B2 (riboflavina):2 miligramos

Vitamina B3 (niacina):4.5 miligramos

Folato:96 microgramos

Selenium:58.8 microgramos