¿Qué es salmón ahumado corto?

fumar cortos

El breve fumar es el proceso de exponer los alimentos a fumar por un período corto, generalmente no más de un día, utilizando temperaturas más altas (por ejemplo, alrededor de 140-160 ° C). Cuando se aplica al pescado, este proceso también se conoce como "quema".

El pescado de ahumado en corta duración mantendrá unos siete días en un refrigerador.