¿Qué es la sal cruda?

sal cruda, También se conoce como sal de roca, es un mineral natural compuesto principalmente de cloruro de sodio (NaCl) con pequeñas cantidades de minerales como calcio, magnesio, potasio y sulfato. Se forma cuando se evaporan los lagos de agua de mar o de sal subterránea, dejando los depósitos de sal.

La sal cruda se extrae de cúpulas subterráneas o se recupera de las minas abiertas. La sal extraída se encuentra inicialmente en grandes trozos o cristales y sufre varias etapas de procesamiento para refinarla. Esto incluye aplastarlo en partículas más pequeñas, lavar para eliminar las impurezas y secar para reducir el contenido de humedad.

La pureza de la sal cruda varía según la ubicación y las condiciones geológicas del depósito de sal. Algunos depósitos de sal crudo pueden contener altos niveles de impurezas, incluidos minerales, arena y arcilla, mientras que otros pueden ser más limpios.

La sal cruda se usa principalmente como agente condimentado en los alimentos, pero también tiene varias aplicaciones industriales. Se emplea para preservar alimentos, producir productos químicos como cloro e hidróxido de sodio, y prevenir la formación de hielo en las carreteras y las pasarelas durante el invierno.

Para obtener sal de tabla comestible, la sal cruda pasa por procesos de refinación adicionales para mejorar su pureza, eliminar las impurezas y agregar agentes antihabáticos para evitar el aglomerado. El proceso de refinación puede implicar un mayor lavado, secado, tamizado y combinación con aditivos como yodo o fluoruro para mejorar su valor nutricional.

Es importante tener en cuenta que, si bien la sal cruda proporciona minerales esenciales, el consumo excesivo de sal, independientemente de su forma, puede conducir a efectos adversos para la salud, como la presión arterial alta, los problemas renales y la retención de líquidos. Por lo tanto, la moderación y las siguientes pautas de ingesta diaria recomendadas son cruciales cuando se usan sal cruda o cualquier forma de sal en aplicaciones culinarias o prácticas dietéticas.