¿Como resultado de qué proceso se produce el ácido láctico?

El ácido láctico se produce como resultado del proceso conocido como fermentación del ácido láctico. Este proceso lo llevan a cabo diversas bacterias y hongos, como Lactobacillus y Streptococcus. Durante la fermentación del ácido láctico, los carbohidratos, como la glucosa, se descomponen en ácido láctico. Este proceso se produce en ausencia de oxígeno, por lo que se denomina fermentación anaeróbica. La fermentación del ácido láctico se usa comúnmente en la conservación de alimentos, ya que el ácido láctico producido inhibe el crecimiento de bacterias dañinas, extendiendo la vida útil de los productos alimenticios. También se utiliza en la producción de alimentos fermentados como yogur, queso y chucrut, así como en determinadas bebidas como el kéfir y la kombucha.