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Los jaguares negros, que en realidad son solo jaguares melanísticos (piel negra), tienen la misma dieta que los jaguares regulares. Son carnívoros y principalmente presa:
* ungulados: Ciervos, pecaríes, tapires e incluso ganado joven.
* Otros mamíferos: Mamíferos más pequeños como roedores, monos y perezosos.
* Reptiles y anfibios: Caimanes, tortugas, serpientes y ranas.
* peces: Ocasionalmente, los jaguares pescarán en ríos y lagos.
Su estilo de caza está basado en una emboscada, dependiendo de su sigilo y poderoso mandíbula para derribar presas.