? El color y la raza de la gallina determina el color del cascarón . En otras palabras , la genética controla el color . Mientras que el huevo se forma en el tracto reproductivo de la gallina , los pigmentos se depositan en la cáscara . El pigmento marrón es ooporphyrin , y el pigmento de color verde azulado es oocyanin . El pigmento marrón se deposita en el exterior de la cáscara y se puede lavar o rascado . El pigmento azul-verde impregna la cáscara y no se lava apagado. Gallinas blancas ponen huevos generalmente sin pigmentos. Razas

Reds de Rhode Island y Nueva Hampshires ponen huevos marrones. Rojos de Rhode Island y Nueva Hampshires tienen plumas de color marrón rojizo . En general , las gallinas de color marrón o negro ponen huevos marrones. Gallinas blancas como la Leghorn blancas ponen huevos blancos.
Araucana Raza

Araucana pollos , una raza de América del Sur , tienen una amplia variedad de colores de plumas , sino sentar azul - huevos verdes . El gen que controla el color azul-verde es dominante. Si gallinas Araucana se cruzan con los pollos de otras razas , la descendencia suele producir huevos de color azul - verde.
Cáscara de huevo Estructura

La glándula útero o shell añade el cáscara de huevo . La carcasa se ​​compone de 94 a 97 por ciento de carbonato de calcio y aproximadamente 3 por ciento de pigmento de cáscara de huevo y la materia orgánica . Las gallinas empiezan a poner huevos a las 18 a 22 semanas de edad. Se tarda alrededor de 20 horas para formar la concha en un huevo.