¿Qué es un desplumado de cerdos?

El desplumado de cerdo son los órganos internos comestibles de un cerdo. Se refiere al corazón, los pulmones, el hígado, el bazo y, a veces, los riñones, la tráquea y el esófago y, ocasionalmente, el intestino delgado. El desplumado de animales jóvenes, como la ternera, a veces se denomina mollejas de corazón.

La carne de cerdo se puede simplemente hervir y servir con relleno de pan o se puede saltear con cebolla y servir como plato principal.