¿Por qué la leche de las búfalas es blanca y la de las vacas es amarilla?

La leche tanto de búfala como de vaca suele ser blanca. Sin embargo, a veces la leche de vaca puede tener un tinte amarillento debido a la presencia de betacaroteno, un pigmento que se encuentra en las plantas. El betacaroteno es lo que da a las zanahorias su color naranja. Cuando las vacas comen dietas ricas en betacaroteno, como pasto verde fresco o heno, su leche puede volverse amarilla. El color amarillo no es dañino y no afecta el sabor ni la calidad de la leche.