Los tres principales categorías de carne de vacuno graduada son primos , seleccionar y elegir. Se clasifican por la disminución de la cantidad de grasa dentro del músculo . Sólo el 2 por ciento más alto de toda la carne graduada en Estados Unidos cumple los requisitos para el primer grado. Aproximadamente el 83 por ciento se considera la elección de grado y el 15 por ciento de grado de selección. La genética, la dieta, el día en el corral de engorde y la edad del animal todos determinan la calidad de la carne . Los factores ambientales como el estrés también pueden influir en la calidad de la carne y deben ser minimizados. Cosas que necesitará
Angus , Hereford, Shorthorn o Wagyu ( raza japonesa ) ganado
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Elegir razas de ganado de carne conocida por la producción de alta calidad, un mejor degustación de la carne . Las razas más populares entre los ganaderos son Angus , Hereford, Shorthorn o Wagyu ( raza japonesa ) ganado. Estas razas llevan rasgos deseables, como bien de consumo de alimento, ganancia de peso superior y excelente marmoleo (grasa ) dentro de la carne. También llegan a la madurez esquelética ( pleno crecimiento ) antes, lo que les permite ir al mercado a una edad más joven. La edad puede ser un factor determinante a la clasificación de Greenwich; animales de mayor edad están excluidos de este grado
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criar ganado de principio a fin , si es posible . . Criar animales con genética superior para producir terneros con genética superior . La compra de ganado joven de buena ganadería es una alternativa a elevar desde el nacimiento. Maneje comprar o criar animales jóvenes permite al productor monitorear y controlar el medio ambiente de los terneros durante toda su vida .
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animales tranquilamente y con calma. Cuando se ejecuta el ganado a través de rampas ( equipos de manipulación ) evitar lesiones como que finalmente resulta en la carne magullada. Si la vacunación o el tratamiento de una enfermedad , el uso subcutáneo ( bajo la piel) inyecciones siempre que sea posible , ya que esto reduce el daño a los tejidos musculares .
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Proporcionar agua limpia y fresca , y asegurar que todos los animales tengan acceso a él en todo momento . Permitir para el pastoreo , si es posible . Ganado alimentado con pastos está ganando popularidad y proporciona el ganado con la proporción correcta de Omegas 3 y 6. Ganado alimentado con pasto podrían tardar más en alcanzar el peso de mercado, sino proporcionar una buena carne de calidad de degustación. Alimentar el maíz es otra forma de agregar grasa a músculo , que es clave para la clasificación de primera. Una vez que el ganado ha alcanzado la madurez fisiológica y se permite que la grasa de la masa muscular para construir dentro del tejido muscular.
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Prepárese para mantener el ganado con piensos ligeramente más largo que el ganado criado para los grados inferiores. Una vez más, marmoleado es clave para la clasificación de primera. Debido marmoleado se produce en las etapas finales de crecimiento del animal , el ganado que tenga que permanecer en la alimentación más tiempo para lograr los resultados deseados.