La organización Beef Certified Angus es una filial sin fines de lucro de la Asociación Americana de Angus y fue fundada en 1978 . La organización fue desarrollado para ayudar a identificar los estándares de alta calidad en el sector de la carne una vez que el USDA redujo sus normas sobre las calificaciones Prime y Choice . Carne de res Angus Negro debe pasar una estricta norma de especificación de 10 puntos antes de que pueda recibir la certificación oficial . La organización Beef Certified Angus funciona de manera independiente de la Asociación Americana de Angus y trabaja con 13.000 socios de negocios en más de 30 países de todo el mundo . Angus negro vivo de Identificación Animal

Un fenotipo para la certificación de res Angus Negro se ha especificado , con el animal necesitando 51 por ciento de su capa de pelo de ser negro sólido o estar inscrito en el programa de AngusSource . Se trata de un programa de genética que asegura que los animales tienen un mínimo de 50 por ciento de la herencia de res Angus. El ganado debe ser engendrados por un certificado de toros Angus Negro . Esto mejora las posibilidades de marmoleo de mayor calidad , aunque no hay animales vivos están certificados . Esto se hace más tarde en el enfriador de empaque donde tanto las especificaciones en vivo y las especificaciones de la canal deben ambos deben cumplirse antes de que la carne se puede obtener la certificación . La mayoría del ganado ( 85 por ciento) no cumplen con los requisitos debido a marmoleo insuficiente.
Certified Angus Negro Carcass Especificaciones

carne de res Angus Negro tiene que pasar otros nueve especificaciones para obtener la certificación estricta . El marmoleo de la carne debe contener una textura media a fina con musculatura superior, que se encuentra en la carcasa. Cada animal también debe estar libre de todos, pero las rupturas capilares más pequeños . Restricciones no permitir ninguna joroba cuello en el ganado de más de dos pulgadas. Carne oscura , una condición donde los músculos aparecen muy oscuro en la carne , causada por la disminución de las cantidades de glucógeno en los músculos antes del sacrificio , también se desecharon . Los animales deben llegar a un nivel "A" de la madurez para ambas características esqueléticas y magras. El peso de la canal caliente del ganado debe ser inferior a 1.000 libras con menos de una pulgada de espesor de la grasa en el animal. La porción chuletón de la carne debe ser de 10 a 16 pulgadas .
Certified Angus Beef Marca Natural

Certified Angus Beef Marca natural proviene de granjas y ranchos en los EE.UU. que se dedican a criar el ganado en una dieta vegetariana estricta y libre de hormonas ni antibióticos . La alimentación y la vigilancia del ganado se aplican estrictamente , y todo el ganado son trazables a su lugar de nacimiento . Además , la etiqueta natural también debe cumplir con las normas y especificaciones para el sabor y la calidad para recibir la certificación de la carne de vaca Angus Negro .