A pesar de que las ovejas y las cabras son animales pequeños rumiantes de tamaño similar, que producen diferentes cantidades y tipos de leche. En todo el mundo , la gente bebe más leche de cabra que la leche de cualquier otra especie. Leche de oveja rara vez se consume como leche entera embotellada . Debido a su ciclo reproductivo , las cabras y las ovejas son de temporada en lugar de los productores de leche durante todo el año . La leche a menudo no está disponible entre octubre y febrero , mientras que la leche de vaca es fácilmente disponible todo el año . Producción de Leche

Una oveja lechera produce un promedio de alrededor de 400 a 1100 libras . de leche durante la lactancia de 160 días . Razas no lácteos de oveja producen sólo 100 a 200 libras. de leche durante el período de lactancia . Cabras lecheras son ordeñadas por un promedio de 284 días al año y producen entre 1.200 y 2.600 libras . de leche durante el período de lactancia. leche Leche contenido

de oveja contiene más sólidos totales , grasa, proteína , carbohidratos , calcio y fósforo que la leche de cabra. El contenido medio de materia grasa de la leche de oveja es de 7.02 por ciento en comparación con el 4 por ciento de la leche de cabra. Por lo tanto , el número de calorías en la leche de oveja es significativamente mayor que las calorías en la leche de cabra . Cien gramos de leche entera de oveja contiene alrededor de 193 calorías, mientras que la misma cantidad de leche entera de cabra tiene aproximadamente 129 calorías.
Líquido Leche

cabra de leche se vende comúnmente como la leche entera en botella , mientras que la leche de oveja rara vez se embotella . Ambos leche de oveja y de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca. Una mezcla de leche de oveja 60 partes a 40 partes de agua produce leche similar en la textura y el sabor de la leche de vaca . Crema no sube rápidamente a la cima cuando todo fresco de cabra o leche de oveja se sienta en el mostrador.
Los productos lácteos la leche

de cabra se hace en queso blanco cremoso , yogur , y se evaporó o leche en polvo . Leche de oveja se hace comúnmente en queso , mantequilla ya veces yogur. Debido a los concentrados totales de grasa, proteína y sólidos , leche de oveja tiene un mayor rendimiento de producto que la leche de cabra . Leche de oveja produce de 18 a 25 por ciento de queso , mientras que la leche de cabra produce aproximadamente 9 a 10 por ciento . Quesos de oveja comunes incluyen feta, roquefort y queso ricotta . Dado que la leche de oveja es estacional y producida en pequeñas cantidades , a menudo se congela hasta que haya una cantidad suficiente para suministrar a un quesero . Leche de oveja seco se mezcla con la leche de vaca para hacer productos de queso especialidad.