pollos de Brahma son una raza de la herencia conocida por su gran tamaño y temperamento dócil . Antes del advenimiento de la moderna híbrida Cornish Rock, que eran muy populares como un pollo de carne. Hoy, se considera una buena opción para las pequeñas explotaciones que quieran una raza de doble propósito para producir la carne y los huevos para el consumo doméstico . Pollo asado

Comparado con modernas pollos de carne híbrido que generalmente se masacraron a las seis a ocho semanas de edad, Brahmas no alcanzan a tamaño completo hasta los ocho meses o incluso más tiempo. A diferencia de muchas otras razas del patrimonio , su carne se mantiene relativamente tierna hasta que tengan al menos un 12 - o 13 meses de edad , pero todavía tienen una textura diferente a la mayoría de los consumidores modernos se utilizan para cuando asado . Para el pollo asado extremadamente sensibles , carnicería Brahmas cuando son más jóvenes y más pequeños.
Fried Chicken

Las mismas advertencias se aplican a freír la carne de pollo de Brahma como asarlo . Sin embargo, es posible producir tierna, suculenta carne Brahma frito por precocción con calor húmedo o utilizando una olla a presión , a continuación, aplicar empanado o rebozado y terminando en la freidora . El método de cocción prolongada , calor húmedo rompe el tejido conectivo de la carne , ablandar mucho más efectiva que la fritura .
Pollo guisado

Pollo guisado también se aprovecha el efecto de ablandamiento del método de cocción con calor húmedo . Aquí , una mayor edad del Brahma en tiempo de matanza se convierte en un gran activo . Mientras que la edad endurece la carne de pollo , también aumenta el sabor. Stew le permite capturar ese sabor en los jugos y verduras , mientras que la carne sigue produciendo tan tierno que se puede cortar con un tenedor. Guisado de pollo hecho con carne madura Brahma tiene un sabor muy diferente a la realizada con la tienda de comestibles de pollo.

Chicken Soup

pollo sopa beneficios del sabor más intenso de madura Brahma pollo carne . Cocinar toda la canal durante una hora o dos con una selección de verduras producirá un rico caldo . En ese momento, retirar la carne de los huesos y devolverlo a la sopa, junto con cualquier otro ingredientes que usted desea. Termina la sopa con arroz o fideos y cocinar sólo hasta que se hacen . Pan crujiente hace un acompañamiento ideal.