Campos de todo el mundo crían ganado para leche y carne. Dependiendo de la ubicación de la granja , se prefieren ciertas variedades de ganado para estos fines . Por ejemplo, el yak no se asocia tradicionalmente con el caldo de carne típico o la leche disponible en los Estados Unidos. En las regiones montañosas del Tíbet , sin embargo , las manadas de yaks domésticos prosperan como el principal ganado para producción de leche y también proporcionan una fuente abundante de carne. Ganado

Cuando las vacas hembras dan a luz a los terneros , la leche que producen para la lactancia y se recogen para el consumo humano . La leche de vaca tiene diferentes composiciones en función de la raza de la vaca y la temporada de la leche se recoge pulg El estado de lactación de la vaca también pueden afectar a la composición de la leche que produce. Mayoría de la leche de vaca contiene entre 3 y 4 por ciento de proteína , 3,5 a 5 por ciento de grasa y 4,7 a 5 por ciento de lactosa . Las altas concentraciones de grasa acompañan porcentajes más altos de proteína , que produce menos leche . Las vacas que producen leche con grasas y proteínas bajas producen más leche. Variedades tropicales de ganado producen leche con un mayor porcentaje de grasa y proteína , mientras que las razas templadas producen leche con porcentajes menores . La leche de vaca también contiene calcio y fósforo , junto con las vitaminas A , B y D. La carne de ganado bovino tiene un contenido de proteínas comprendido entre el 12 y el 15 por ciento del peso refrigeradas de una carcasa . Beef también contiene vitamina B y hierro.
Ovejas

carne de oveja se divide en categorías basadas en la edad de las ovejas antes de ser sacrificados . Cordero es la carne de oveja que es más de 2 años de edad. Cordero se toma generalmente de ovejas de cría que se vuelven infértiles con la vejez , aunque algunas personas prefieren la carne de carnero que han sido castrados . La carne de cordero es una oveja a partir de 5 meses de edad . Según Cordero Renacimiento, una campaña de promoción de cordero británico , la mejor carne de cordero se produce a partir de octubre a marzo. Muchos quesos populares son producidos a partir de leche de oveja como feta, Roquefort , Romano y ricotta . Queseros prefieren el rico contenido de grasa y minerales que se encuentran en la leche de las ovejas para la producción de estos quesos sobre la leche de vaca.
Leche Cabras

de cabra es muy parecida a la leche de vaca en sabor, pero es más fácil de procesar a través del sistema digestivo . La leche de cabra es un popular sustituto de la leche de vaca por esta razón. La diferencia clave entre la leche de vaca y la leche de cabra es el contraste en el color . La leche de cabra es muy blanco e incluso la mantequilla y los quesos producidos a partir de la leche de retener un color blanco a menos que se tiñen . Carne de cabra que se conoce como el cabrito o el galón . Esta carne versátil se prepara de muchas maneras diferentes . Usted puede agregar carne de cabra a los guisos o incluso una barbacoa en la parrilla .

Yaks

tibetanos comen carne de yak y la sangre , así como la mantequilla , el queso y el yogur producido con leche de yak . Yaks domésticos ahora se encuentran cada vez más en las granjas de todo el mundo como el ganado bovino. Viven hasta 20 años y pesan entre 600 y 1.600 libras. Mantener yaks es una alternativa rentable para mantener al ganado porque comen la mitad de la cantidad de forraje que consumen ganado comercial . Leche de Yak tiene un rico sabor potente y la carne tiene una textura similar a la carne de vacuno .