? Chicken siempre hace una buena comida. Proporciona la carne blanca y es rico en proteínas y baja en grasas. De vuelta en los días en que los avicultores tuvieron que criar pollos en el corral , pollo era una delicia de temporada . Los agricultores comenzaron a pensar de maneras de acelerar el crecimiento de los pollos para garantizar suministro abundante . La gallina de la roca Cornish, más conocida como Cornish gallina, es un resultado de cruzar varias gallinas de juego para producir un pequeño pollo con toda carne blanca que está listo para cocinar a las 4 semanas . Gallina de Cornualles no pesa de 2,2 kilos y es el pollo perfecto para una sola porción . Historia

En julio de 1955, el Saturday Evening Post publicó un artículo reconociendo el origen francés Alphonsine " Teresa " Makowsky como el criador original de la gallina de Cornualles . Teresa y su marido se retiró en una granja de 200 acres en el noreste de Connecticut, donde se crían y venden gallinas de Guinea africanos. Sin embargo, perdieron su rebaño a un incendio en 1949 y Teresa decidieron criar el pollo juego Cornish, un pequeño pájaro con patas cortas y pechos regordetes , con otras aves, incluyendo la gallina blanca Plymouth Rock y el gallo de pelea malayo. El resultado fue nombrada gallina Cornish Roca , que estaba destinado sólo como un proxy para gallinas de Guinea africanos. El primero llegó a ser más popular, sin embargo, y mientras que la producción de este último se detuvo , las ventas de Cornish hen se dispararon.

Avicultura

alimentos comerciales de alta calidad son la mayor costo cuando se trata de criar gallinas de Cornualles . Estos comedores pesados ​​van a consumir al menos 4 libras de arranque se alimenta antes de ir al matadero. Proporcione por lo menos una pulgada de espacio potable para cada ave. Un buen sistema de calefacción es igual de importante. Una temperatura de 90 grados Fahrenheit es ideal para los polluelos de 1 semana de edad . La caída de la temperatura en 5 ° de cada semana subsiguiente hasta que alcance los 70 grados Fahrenheit.

Bacterias y Manejo de gallinas

Cornish prosperar en ambientes de alta temperatura , que los convierte en caldo de cultivo para las bacterias. Algunas cepas comúnmente asociados con el pollo son Salmonella Enteritidis , Staphylococcus aureus y Campylobacter jejuni . Congelación pollo crudo no mata las bacterias , pero puede dejar de seguir creciendo. Gallina de Cornualles debe mantenerse congelado a 32 grados Fahrenheit en una bolsa de plástico desechable hasta la hora de la descongelación. No permita que el pollo crudo o sus jugos entren en contacto con otros alimentos que se consumen frescos , como frutas y verduras. La única forma de matar a las bacterias en la gallina de Cornualles es mediante la cocción .
Recetas

Mejor entero asado oa la parrilla debido a su tierna carne , la gallina de Cornualles se vende generalmente y se agotó durante el invierno. Los más populares platos de gallina de Cornualles son rápidos y fáciles de preparar y suelen tener sabores atrevidos y únicos. Codorniz rellena con casi cualquier cosa , desde la carne de cerdo , carne de res , mariscos, ostras o arroz crea un suntuoso almuerzo . Sazonada con limón, pimienta, ajo , aceite de oliva , sal y pimienta , gallina de Cornualles hace un buen sustituto para el pavo de Acción de Gracias .