¿Qué es el poliglicano?

Polyglycan es un tipo de carbohidrato compuesto por una cadena de unidades de monosacárido repetidas unidas por enlaces glucosídicos. Estos monosacáridos pueden ser hexosis o pentosis. Los poliglicanos se encuentran en una amplia variedad de organismos, incluidas plantas, animales y bacterias. Sirven una variedad de funciones, que incluyen almacenamiento de energía, soporte estructural y señalización celular.

Ejemplos de poliglicanos :

- almidón :El almidón es un poliglicano compuesto por monómeros de glucosa. Es el carbohidrato de almacenamiento de energía primario en las plantas.

- celulosa :La celulosa es un poliglicano compuesto por monómeros de glucosa. Es el componente estructural primario de las paredes celulares vegetales.

- glucógeno :El glucógeno es un poliglicano compuesto por monómeros de glucosa. Es el carbohidrato de almacenamiento de energía primario en los animales.

- quitin :La quitina es un poliglicano compuesto por monómeros N-acetilglucosamina. Es el componente estructural primario de los exoesqueletos de los artrópodos y las paredes celulares de los hongos.

Propiedades de poliglicanos:

- solubilidad: Los poliglicanos son generalmente insolubles en agua. Sin embargo, algunos poliglicanos, como el almidón y el glucógeno, pueden formar dispersiones coloidales en el agua.

- Digestibilidad: Los poliglicanos son generalmente digeribles por las enzimas llamadas glucosidasas. Estas enzimas descomponen los enlaces glucosídicos entre las unidades de monosacárido del poliglicano.

- Aplicaciones: Los poliglicanos tienen una amplia gama de aplicaciones, que incluyen:

- Alimentos:los poliglicanos se usan como espesantes, estabilizadores y agentes gelificados en productos alimenticios.

- Farmacéuticos:los poliglicanos se usan como aglutinantes, desintegrantes y agentes de liberación sostenida en formulaciones farmacéuticas.

- Cosméticos:los poliglicanos se usan como espesantes, emolientes y humectantes en productos cosméticos.

- Industrial:los poliglicanos se utilizan como adhesivos, aglutinantes y recubrimientos en una variedad de aplicaciones industriales.