La lengua azul de Shar Pei se debe a un pigmento llamado melanina.
La mayoría de los perros tienen lenguas rosadas, pero Shar Peis tiene una mutación que hace que sus lenguas produzcan más melanina. Esta mutación también se encuentra en otras razas de perros, como el Chow Chow y los chinos con cresta. Esto hace que su lengua sea pigmentada, dándoles una apariencia "azul" o negra.