El tipo de tejido animal que puede contraerse bajo la influencia de los impulsos nerviosos y también está involucrado en el sentido del olfato es epitelio olfativo.
* Epitelio olfativo es un tipo especializado de tejido epitelial que recubre la cavidad nasal y es responsable del sentido del olfato.
* Contiene células sensoriales especializadas llamadas neuronas del receptor olfativo que detectan moléculas de olor en el aire.
* Cuando las moléculas de olor se unen a los receptores, desencadenan señales eléctricas que se transmiten al cerebro a través del nervio olfativo.
* El cerebro luego interpreta estas señales como olores.