¿De qué es la composición química guar y de qué planta proviene?

Composición química

Guar Gum es un galactomanano, un polisacárido que consiste en una cadena lineal de unidades de manosa con ramas laterales de galactosa. La relación manosa:galactosa en la goma guar es típicamente 2:1. Guar Gum también contiene pequeñas cantidades de proteínas, lípidos y cenizas.

Fuente de la planta

La goma guar se deriva del frijol guar, también conocido como frijol clúster o frijol de clúster indio (_cyamopsis tetragonoloba_), una planta en la familia Fabaceae. El Guar Bean es una leguminosa nativa del subcontinente indio y se cultiva ampliamente en India, Pakistán y África. El Guar Bean es una planta anual que puede crecer hasta 2 metros de altura. Los frijoles están contenidos en vainas que tienen 5-10 cm de largo.

extracción

Guar Gum se extrae del endospermo del frijol guar. Los frijoles se deshussan primero y luego se molenen para producir un polvo grueso. Luego, el polvo se mezcla con agua para formar una lechada, que luego se calienta y se centrifuge para separar la goma guar de los otros componentes del frijol. La goma guar se seca y se molesta para producir un polvo fino.