La gente de Assiniboine era cazadores hábiles y dependía en gran medida de la caza de su sustento. Principalmente cazaban el bisonte, que abundaban en la región de las Grandes Llanuras. La caza de bisontes no solo era un medio para obtener alimentos, sino que también tenía una importancia cultural y espiritual significativa para el pueblo de Assiniboine. También cazaron otros animales de caza grandes como ciervos, alces, alces y antílope. También se cazaron animales más pequeños como conejos y aves acuáticas. La caza generalmente fue realizada por hombres y niños, que fueron entrenados desde una edad temprana en el arte de la caza. Usaron arcos y flechas, lanzas, y más tarde, armas de fuego para cazar a sus presas. La Assiniboine era altamente hábil en el seguimiento de los animales y a menudo usaba diversas estrategias, como acosar, disfrazarse y trampas para atrapar a su cantera.