¿Por qué el agua le da sonido al chisporroteo cuando se vierte en un recipiente extremadamente caliente?

El sonido chisporroteante o de estallido ocurre cuando el agua se agrega repentinamente a un recipiente extremadamente caliente se debe a un proceso llamado efecto LeidenFrost. Cuando se agrega una gota de agua a un recipiente caliente, inmediatamente comienza a vaporizar en contacto con la superficie caliente, creando una capa de vapor de agua que rodea la gota de agua. Esta capa de vapor de agua actúa como una barrera entre la gota de agua y la superficie caliente, evitando que el agua se enfríe y disminuya la velocidad de vaporización.

Debido a la barrera del vapor, la gota de agua esencialmente flota o "levita" en un cojín de vapor de agua. Esta es la razón por la cual la gota no se extiende en la superficie caliente y conserva su forma por un corto tiempo. La gota de agua incluso puede rebotar en el recipiente mientras rebota en la capa de vapor de agua.

Durante este proceso, el vapor de agua se expande rápidamente y empuje el aire alrededor de la gota de agua. La colisión entre el vapor de agua en expansión y las moléculas de aire causa las ondas de sonido que escuchamos como el sonido chisporroteante o de estallido. El sonido también está influenciado por el tamaño de la gota de agua, el calor del recipiente y las propiedades del líquido.

A medida que más y más gotas de agua caen en el recipiente, se unen y eventualmente forman una capa continua de vapor debajo de todo el cuerpo de agua. Una vez que esto sucede, el sonido de estallido disminuye y el agua comienza a hervir y evaporarse de la manera más habitual.

El efecto LeidenFrost no solo se limita al agua, sino que también puede ocurrir con otros líquidos dependiendo de su punto de ebullición y la temperatura de la superficie caliente.