¿Cuál es correcto esto un pez o pez?

La forma correcta es "esto es un pez" .

He aquí por qué:

* "this" es un pronombre singular, lo que significa que se refiere a una cosa.

* "pescado" puede ser tanto singular como plural. En este caso, dado que estamos hablando de un pez, debe ser singular.

"pescado" Por sí sola es gramaticalmente correcta cuando se refiere a múltiples peces, como en "Hay muchos peces en el tanque".