¿Cuáles son los diferentes tipos de caviar?

El caviar, la delicadeza lujosa que consiste en huevos de pescado salados y curados, viene en varios tipos, cada uno conocido por sus sabores, texturas y orígenes distintos. Aquí hay algunos tipos prominentes de caviar:

1. Beluga Caviar:

- Origen:Beluga Sturgeon (Huso Huso), que se encuentra en el Mar Caspio.

- Color:gris oscuro a negro.

- Sabor:rico, mantecoso y excepcionalmente suave.

- Rareza:Beluga Sturgeon está en peligro crítico, lo que hace que su caviar sea uno de los más raros y caros.

2. Osetra Caviar:

- Origen:Osetra Sturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), que se encuentra en los mares caspios y negros.

- Color:marrón dorado a oscuro ámbar.

- Sabor:complejo y nuez, con un tono salado.

- Rareza:menos rara que el caviar de Beluga pero aún muy apreciado.

3. Sevruga Caviar:

- Origen:Sevruga Sturgeon (Acipenser stellatus), que se encuentra en los mares caspios y negros.

- Color:gris claro a gris oscuro.

- Sabor:sabor suave, ligeramente salpicado y limpio.

- Rareza:más abundante que Beluga y Osetra Caviar, lo que lo hace relativamente más asequible.

4. Sterlet Caviar:

- Origen:Sterlet Sturgeon (Acipenser Ruthenus), que se encuentra en los mares caspios, negros y adriáticos.

- Color:marrón claro a marrón oscuro.

- Sabor:delicado, fresco y ligeramente nuez con un toque de dulzura.

- Rareza:Sterlet Sturgeon está protegido debido a su población cada vez mayor, lo que hace que su caviar sea relativamente escaso.

5. Kaluga Caviar:

- Origen:Kaluga Sturgeon (Hilo dauricus), que se encuentra en la cuenca del río Amur en China y Rusia.

- Color:gris oscuro o negro similar a Beluga Caviar.

- Sabor:rico, mantecoso y ligeramente cremoso con un regusto de salto suave.

- Rareza:el caviar Kaluga de cultivo está disponible, reduciendo la tensión en las poblaciones silvestres.

6. Caviar de pez paleta americano:

- Origen:el pez Paddlefle (Polyodon Spathula), que se encuentra en la cuenca del río Mississippi en los Estados Unidos.

- Color:marrón dorado o ámbar.

- Sabor:suave y ligeramente ahumado con delicadas notas de salto.

- Rareza:el caviar de pez paleta americano se produce en cantidades limitadas, lo que lo hace bastante exclusivo.

7. Caviar de pescado blanco:

- Origen:varias especies de pescado blanco, como el pescado blanco del lago (Coregonus clupeaformis) y Cisco (Coregonus Aredi), que se encuentran en los lagos norteamericanos.

- Color:naranja claro o amarillo cremoso.

- Sabor:suave, sutilmente dulce y menos salado en comparación con el caviar Sturgeon.

- Rareza:comúnmente disponible y más asequible en comparación con el caviar Sturgeon.

8. Caviar de pez lump:

- Origen:Lumpfish (Cyclopterus lumpus), que se encuentra en el Atlántico Norte.

- Color:gris claro o marrón, teñido para imitar el caviar Sturgeon.

- Sabor:suave y ligeramente salpicado, a menudo utilizado como una alternativa económica al caviar Sturgeon.

- Rareza:ampliamente disponible y menos costosa en comparación con el caviar Sturgeon.

Cada tipo de caviar ofrece sabores y texturas únicos, haciéndolos muy buscados delicias que disfruten a nivel mundial por su exquisito sabor y estado de lujo.