El mahi mahi es un pez que se encuentra en todo el mundo en los mares tropicales y subtropicales. Mahi mahi tienen dos subespecies conocen científicamente como; Coryphaena equiselis y Coryphaena hippurus . Otros nombres comunes incluyen el pez delfín, el pámpano y Dolado . El sabor a pescado sutil , así como su rápida reproducción y corta vida hacen que el mahi mahi un pescado muy popular para la cocina . También gracias a su corta vida , el mahi mahi tiene una clasificación de mercurio moderada del Consejo de Defensa de Recursos Naturales. Coryphaena equiselis

Coryphaena equiselis es principalmente oceánico pero sí entra las aguas costeras en la ocasión. Viajando en las escuelas , este tipo de mahi mahi se puede encontrar siguiendo los barcos por debajo y otros objetos flotantes. Su dieta se compone de otros peces pequeños y calamares haciendo el mahi mahi un pez carnívoro . Durante su vida útil el mahi mahi divierte un color azul - verde, que se desvanece a un tinte gris a partir de su muerte. Con una vida útil de sólo cuatro o cinco años esta especie de pescado es ideal para la alimentación y para el juego . El tamaño de los equiselis Coryphaena también lo convierten en un pescado excepcional para el juego . Es común encontrar especies en el rango de 50 cm , pero el tamaño más grande registrado alcanza 127 cm.
Coryphaena Hippurus

El hippurus Coryphaena es la segunda especie de mahi mahi . También se encuentra en las aguas tropicales en el Atlántico , Índico y Pacífico . Viajando en las escuelas, la Coryphaena hippurus alimenta de cualquier tipo de pescado que puede atrapar y zooplancton , crustáceos y calamares. Matices dorados adornan los lados de la Coryphaena hippurus , junto con azules metálicos y verdes a lo largo de sus lados y el fondo . Un pez muy popular para la alimentación y juego, su común encontrar la hippurus Coryphaena que son 100 cm de largo, y el tamaño más grande es grabada 210cm de largo.
Mahi Mahi como alimento

Mahi mahi es un plato muy popular cuando se trata de cocina , que se sirve en los restaurantes de todo Norteamérica. Gracias a su bajo contenido en mercurio y el ritmo acelerado de la reproducción hace que para un pez ideal para cazar . Mahi mahi tiene una textura escamosa y está apelando incluso a los escépticos de los mariscos , ya que no tiene un fuerte sabor a pescado después de la cocción . El pescado se puede preparar de muchas maneras , incluyendo asar a la parrilla y asar a la parrilla . Mahi mahi se vende generalmente como un bistec o filete , aproximadamente 1 pulgada de reflexión .