¿Cuáles son las desventajas de comer tiburón?

Hay varias desventajas asociadas con comer carne de tiburón:

Acumulación de mercurio: Los tiburones son depredadores del ápice y ocupan la parte superior de la cadena alimentaria marina, lo que lleva a la bioacumulación de mercurio en sus tejidos. El mercurio es una sustancia tóxica que puede causar daño neurológico, particularmente en el desarrollo de fetos y niños pequeños. El consumo de carne de tiburón puede exponer a las personas a altos niveles de mercurio, lo que plantea riesgos para la salud.

ciguatersa envenenamiento de peces: Algunas especies de tiburones, especialmente las más grandes como Barracuda y King Mackerel, pueden transportar una toxina llamada ciguatera. Esta toxina se acumula en la carne del pez y puede causar envenenamiento de peces ciguatera en humanos que la consumen. Los síntomas del envenenamiento por ciguatera incluyen dificultades gastrointestinales, efectos neurológicos como sensaciones de hormigueo y debilidad, e incluso problemas cardiovasculares en casos severos.

Preocupaciones de sobrepesca y sostenibilidad: Muchas especies de tiburones enfrentan disminuciones de población debido a la sobrepesca y la demanda de sus aletas, carne y otras partes del cuerpo. Algunas especies de tiburones tienen tasas de crecimiento lentas y bajas tasas reproductivas, lo que las hace muy vulnerables a la sobreexplotación. El consumo de carne de tiburón contribuye a las prácticas de pesca insostenibles que amenazan la conservación de estas especies vulnerables.

Altos niveles de urea: La carne de tiburón a menudo contiene altos niveles de urea, que es un producto de desecho nitrogenado excretado por los riñones. El consumo excesivo de urea puede ejercer tensión adicional sobre los riñones y puede contribuir a problemas de salud en individuos con afecciones renales.

Medidas precautorias: Debido a las posibles preocupaciones de salud y conservación asociadas con el consumo de tiburones, las agencias reguladoras en varios países recomiendan limitar o evitar el consumo de ciertas especies de tiburones o asesorar a mujeres embarazadas y niños pequeños que se abstienen de consumir carne de tiburón por completo.