¿Qué pasará si mezclamos salsa de pescado y vinagre?

Cuando se mezclan la salsa de pescado y el vinagre, se produce una reacción química entre los aminoácidos en la salsa de pescado y el ácido acético en el vinagre. Esta reacción produce un compuesto llamado acetato de etilo, que tiene un olor dulce afrutado. La mezcla de salsa de pescado y vinagre a menudo se usa como condimento para platos como fideos, arroz y verduras. También se puede usar como una marinada para carnes y pescado.

Aquí está la ecuación química para la reacción entre la salsa de pescado y el vinagre:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

En esta ecuación, C6H12N2O2 representa los aminoácidos en la salsa de pescado, CH3COOH representa el ácido acético en el vinagre, CH3COOC2H5 representa el acetato de etilo que se produce, NH3 representa la amoníaco que se produce y H2O representa el agua que se produce.