¿Por qué la carne de salmón se abre una vez que se corta una vez?

La carne de salmón no es inherentemente blanda cuando se abre. La textura que está describiendo probablemente se deba a una combinación de factores:

1. Contenido de grasa: El salmón es un pescado graso, y el contenido de grasa contribuye a su rico sabor, pero también puede hacer que se sienta más suave que el pescado más delgado.

2. Método de cocción:

* Cocina excesiva: El salmón cocinado se volverá seco y escamoso, lo que puede parecer blanda.

* Manejo inadecuado: El manejo rugoso o la apretación del salmón pueden hacer que la carne se descomponga, lo que lleva a una textura blanda.

3. Frescura:

* Calidad del pescado: El salmón fresco tendrá una textura firme. El salmón más antiguo y menos fresco puede ser más suave.

4. Tipo de salmón:

* cultivado vs. salvaje: Se sabe que algunos tipos de salmón de cultivo tienen una textura más suave debido a su dieta y prácticas de reproducción.

Aquí está cómo evitar el salmón blanda:

* Elija peces frescos y de alta calidad: Busque salmón que tenga ojos brillantes y claros, carne firme y un olor oceánico agradable y fresco.

* Cocine el salmón a la temperatura correcta: El salmón es mejor cocinado medio raro a medio. Use un termómetro para garantizar que la temperatura interna alcance 125 ° F (52 ° C).

* maneje el salmón suavemente: Evite apretar o manejar rugosidad para evitar dañar la delicada carne.

* Utilice los métodos de cocción apropiados: Los métodos suaves de cocción como hornear, caza furtiva o parrilla pueden ayudar a preservar la textura del salmón.

Si todavía estás experimentando salmón blando, es posible que el pescado no haya sido lo suficientemente fresco. Pruebe una fuente diferente o hable con su pescadero para obtener recomendaciones.