¿Por qué el salmón es rosa?

El color rosa del salmón proviene de un pigmento llamado astaxantina, que se encuentra en las algas y los camarones que come el salmón. Cuando el salmón consume estos alimentos, la astaxantina se absorbe en su carne y les da un color rosa. La cantidad de astaxantina en la dieta de un salmón determina la intensidad del color rosa. El salmón salvaje generalmente tiene un color rosa más profundo que el salmón de cultivo porque comen más alimentos ricos en astaxantina en la naturaleza.