¿Cómo se limpia la anguila para cocinar?

Aquí hay un proceso paso a paso para limpiar una anguila para cocinar:

1. Reúna las herramientas necesarias:

- cuchillo afilado

- Tablero de corte

- Colador

- Hundir

- Toalla de papel

- Toalla de cocina limpia

- tijeras (opcionales)

2. Prepare el espacio de trabajo:

- Asegúrese de que su área de cocina esté limpia y lista para la tarea.

- Coloque el tablero de corte sobre una superficie plana cerca del fregadero.

3. Enjuague la anguila:

- Enjuague bien la anguila bajo agua corriente fría para eliminar cualquier escombro, tierra o limo.

4. Retire la piel (opcional):

Este paso es opcional pero que muchos prefieren para lograr una mejor textura y apariencia en la cocina.

- Usando un cuchillo afilado, haga una hendidura a lo largo del vientre de la anguila de la cabeza a la cola. Tenga cuidado de no atravesar la carne.

- Pela suavemente la piel lejos de la carne con los dedos. Avanza por el cuerpo de la anguila, siendo cauteloso para no rasgar la carne.

- Si la piel es terca, puede usar una toalla de papel para proporcionar un mejor agarre.

- Una vez que se retira la piel, enjuague la anguila nuevamente para eliminar los trozos restantes de piel o escamas.

5. Destripar la anguila:

- Coloque la anguila de lado en la tabla de cortar.

- Use el cuchillo afilado para hacer un corte a lo largo del vientre, comenzando justo debajo de la cabeza y extendiéndose hacia la cola. Tenga cuidado de no cortar demasiado y dañar los órganos internos.

- Retire las tripas y deséchalas.

6. Enjuague la anguila a fondo:

- Enjuague el interior de la anguila bajo agua corriente fría para lavar cualquier sangre o impureza restante.

- Use sus dedos para eliminar cuidadosamente cualquier trozo de agallas restantes.

7. Recorte las aletas y las branquias (opcionales):

Este paso es opcional, pero puede mejorar la apariencia y la textura de la anguila durante la cocción.

- Use un cuchillo o tijeras afiladas para recortar las aletas y las branquias. Tenga cuidado al manejar el cuchillo afilado.

8. Dar un enjuague final:

- Enjuague toda la anguila bajo agua corriente fría para garantizar que todos los órganos internos, las tripas y la sangre se eliminen a fondo.

9. Pat seca:

- Use toallas de papel o una toalla de cocina limpia para acariciar la anguila.

- Este paso es importante para evitar resbalones al filetear o cortar la anguila.

10. Continúe cocinando o guarde la anguila:

- En este punto, la anguila está limpia y está lista para ser procesada para cocinar.

- Puedes filmarlo en pedazos o cocinarlo entero.

- Si planea almacenar la anguila, puede envolverla en una envoltura de plástico o colocarlo en un recipiente hermético y almacenarlo en el refrigerador o el congelador.

11. Limpieza del espacio de trabajo:

- Después de limpiar la anguila, deseche los desechos de manera apropiada y limpie las herramientas y superficies usadas para garantizar la higiene adecuada y evitar la contaminación cruzada.