¿Cuáles son los principales nutrientes del pescado?

El pescado es una excelente fuente de varios nutrientes esenciales, que incluyen:

1. Proteína: El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. La proteína es vital para construir y reparar tejidos, producir enzimas y hormonas y apoyar la función muscular.

2. Ácidos grasos omega-3: Los pescados grasos, como el salmón, el atún, la caballa, las sardinas y la trucha, son ricos en ácidos grasos omega-3, en particular el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Los ácidos grasos omega-3 desempeñan funciones cruciales en la salud del cerebro, la salud del corazón y la reducción de la inflamación.

3. Vitamina D: El pescado es una de las mejores fuentes naturales de vitamina D, que es esencial para la salud ósea y el funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina D ayuda en la absorción de calcio y fósforo y promueve huesos y dientes fuertes.

4. Vitamina B12: El pescado es una excelente fuente de vitamina B12, una vitamina soluble en agua implicada en la formación de glóbulos rojos y la función neurológica. La deficiencia de vitamina B12 puede provocar anemia y daño a los nervios.

5. Yodo: El pescado es una buena fuente de yodo, un oligoelemento necesario para la función tiroidea. La deficiencia de yodo puede provocar problemas de tiroides, incluidos bocio e hipotiroidismo.

6. Hierro: Ciertas especies de pescado, como las sardinas, el atún y la caballa, son buenas fuentes de hierro. El hierro es un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por todo el cuerpo.

7. Selenio: El pescado es una excelente fuente de selenio, un mineral que actúa como antioxidante y ayuda a proteger las células del daño. El selenio también es importante para la función tiroidea, la respuesta inmune y la fertilidad masculina.

8. Potasio: Muchas variedades de pescado, especialmente el salmón y el bacalao, son buenas fuentes de potasio, un mineral que desempeña un papel vital en la regulación de la presión arterial y el mantenimiento del equilibrio de líquidos en el cuerpo.

9. Zinc: El pescado, en particular las ostras y otros mariscos, son buenas fuentes de zinc, un mineral involucrado en la función inmune, el metabolismo y la cicatrización de heridas.

Es importante tener en cuenta que el contenido de nutrientes puede variar según el tipo de pescado, los métodos de cocción y la preparación. Además, algunos tipos de pescado pueden contener niveles más altos de mercurio, por lo que es fundamental seguir las pautas de consumo recomendadas.