¿Por qué huele los peces?

Los peces tienen un olor distinto por algunas razones:

1. Óxido de trimetilamina (TMAO):

Este es un compuesto que los peces producen para ayudarlos a sobrevivir en el océano. Actúa como un protector contra los cambios en la presión y la temperatura, que son comunes en el mar profundo. Sin embargo, cuando los peces mueren, las bacterias descomponen TMAO en trimetilamina, que tiene un olor fuerte y sospechoso.

2. Otros compuestos volátiles:

Los peces también contienen otros compuestos volátiles que contribuyen a su olor, incluidos amoníaco, dimetilamina y varios ácidos grasos. Estos compuestos se producen como subproductos de su metabolismo y decadencia después de la muerte.

3. Mucas de la piel:

Los peces tienen una capa de moco en la piel que los protege de los parásitos e infecciones. Este moco también puede contribuir al olor a pescado, especialmente cuando comienza a descomponerse.

4. Dieta:

La dieta de un pescado también puede afectar su olor. Por ejemplo, los peces que comen muchas algas o plancton pueden tener un olor más terroso o cubierto de hierba.

5. Manejo y almacenamiento:

La forma en que se manejan y almacenan los peces también puede afectar su olor. Si los peces no se limpian y almacenan adecuadamente, pueden desarrollar un olor fuerte y desagradable.

Es importante recordar que:

* Los pescados frescos tienen un olor suave y agradable. El olor más fuerte y pescado está más asociado con los peces que han comenzado a estropear.

* El olor a pescado es una parte natural de su biología. No es necesariamente un indicador de mala calidad, especialmente cuando es suave.

Si no está seguro sobre la frescura del pescado, siempre es mejor errar por precaución y evitar comprarlo.