¿Qué hace que los peces muertos apestan tan mal?

Los peces muertos apestan tan mal por una combinación de factores relacionados con su composición biológica y el proceso de descomposición. Aquí hay una explicación detallada:

1. trimetilamina (TMA): La TMA es un compuesto natural que se encuentra en los peces y otros animales marinos. Cuando el pescado muere, las bacterias comienzan a descomponer la TMA, convirtiéndolo en óxido de trimetilamina (TMAO) y otros compuestos que producen un olor fuerte y sospechoso.

2. Enzimas y bacterias: Las enzimas digestivas presentes en los tejidos de peces continúan funcionando incluso después de que el pez muere. Estas enzimas descomponen las proteínas y grasas del pez, liberando varios compuestos con olores desagradables. Las bacterias presentes en el medio ambiente también comienzan a descomponer el material de los peces, lo que contribuye al olor.

3. Bacterias de deterioro: Las bacterias de deterioro prosperan en el ambiente cálido y húmedo de un pez muerto. Estas bacterias producen compuestos de maldad a medida que se alimentan de la carne y los tejidos del pez, lo que lleva a un olor intenso y desagradable.

4. Desglose de proteínas: A medida que el pez se descompone, sus proteínas comienzan a descomponerse en varios compuestos, incluidos péptidos y aminoácidos. Algunos de estos compuestos tienen aromas fuertes y desagradables, que contribuyen al hedor general.

5. Liberación de compuestos de azufre: Durante la descomposición, los compuestos que contienen azufre presentes en los tejidos de los peces, como el sulfuro de hidrógeno, se liberan en el aire. Estos compuestos tienen un olor característico de huevo podrido que se suma al olor desagradable.

6. Condiciones ambientales: La temperatura y la humedad juegan un papel significativo en la tasa de descomposición de peces y la producción de olor. En ambientes cálidos y húmedos, el crecimiento bacteriano y la descomposición ocurren más rápido, lo que lleva a un hedor más intenso en comparación con las condiciones más frías o más secas.

La combinación de estos factores hace que los peces muertos huelan tan mal y contribuya al olor característico comúnmente asociado con la descomposición de los peces.