¿Cuál es la característica de los peces rancios?

Los peces rancios tienen una serie de características que indican que ya no son seguros para comer:

olor:

* olor fuerte, similar a amoníaco: Esta es la señal más obvia. Es un olor picante y agudo que es claramente desagradable.

* olor a pescado: Si bien todos los peces tienen un olor a pescado natural, el olor de un pez obsoleto será abrumador y posiblemente incluso agrio o rancio.

Apariencia:

* Ojos opacos, grises o marrones: Los pescados frescos tienen ojos brillantes y claros. Mientras se estropean, los ojos se vuelven nublados y hundidos.

* decoloración carnosa: El pescado fresco tendrá una carne brillante y translúcida. Los peces rancios desarrollarán una carne grisácea o opaca, especialmente cerca de las branquias.

* superficie viscosa: Mientras que una capa delgada de limo es normal, una capa gruesa y pegajosa de limo es un signo de deterioro.

* carne suave y blanda: El pescado fresco tendrá una carne firme que se retrocede cuando se presione. Los peces rancios se sentirán suaves y blandos.

* Gills de maldad: Las branquias frescas serán de color rojo brillante y olerán como el océano. Las branquias obsoletas serán grises o marrones y tendrán un fuerte olor a amoníaco.

Otras características:

* Cambios de textura: El pescado fresco será firme y tendrá una textura elástica. Los peces rancios serán blandos e incluso podrían tener una textura viscosa.

* Cambios de sabor: El pescado obsoleto tendrá un sabor desagradable, metálico o amargo.

Nota importante: Incluso si un pescado se ve o huele bien, siempre es mejor errar al lado de la precaución. Si tiene alguna duda sobre la frescura de un pescado, no lo coma. Comer pescado malcriado puede causar intoxicación alimentaria, lo que puede ser peligroso.