¿Qué es la ruta de caballos?

El rábano picante es un vegetal de raíz que pertenece a la familia Brassicaceae, que también incluye repollo, brócoli y mostaza. Es originario del sudeste de Europa y Asia occidental, y ha sido cultivado durante siglos por su sabor y aroma picantes. El rábano picante se usa típicamente como condimento, rallado o molido en una pasta, y se agrega platos como puré de papas, salsas y sándwiches. Es conocido por su sabor agudo y picante, que proviene de compuestos llamados glucosinolatos e isotiocianatos. Cuando el rábano picante es triturado o rallado, estos compuestos se liberan y reaccionan con agua para producir el aroma y el sabor picante característico.