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Los huevos de avestruz tienen las cáscaras de huevo más gruesas de todas las especies de aves existentes, a alrededor de 2–4 milímetros (0.079–0.157 pulgadas) de espesor, aproximadamente 1% –2% del peso total del huevo. [2] La carcasa consiste principalmente en carbonato de calcio en forma de cristales de calcita