¿De dónde vienen los pavos?

Los antepasados ​​del pavo doméstico moderno (_Meleagris gallopavo_ ) se originó a partir de los pavos salvajes nativos de América del Norte. Los pavos salvajes eran autóctonos de los bosques, zonas boscosas y hábitats abiertos de México y Estados Unidos, con dos subespecies principales:el pavo salvaje oriental (_Meleagris gallopavo silvestris_ ) y el pavo salvaje de Merriam (_Meleagris gallopavo merriami_ ).

Se cree que los primeros esfuerzos de domesticación de los pavos ocurrieron en México y América Central por civilizaciones precolombinas como los aztecas y los mayas. Estas sociedades indígenas valoraban los pavos como fuente de alimento, pero también tenían un significado cultural y religioso. La evidencia arqueológica sugiere que la domesticación comenzó ya en el año 200 a. C. en la región que hoy es México.

La domesticación condujo al desarrollo de varias razas de pavos, con diferentes características y apariencias. Cuando los exploradores europeos encontraron pavos en América durante los siglos XV y XVI, introdujeron estas aves domesticadas en Europa, Asia y África, lo que contribuyó a su expansión global.

A través de una mayor cría selectiva e hibridación, se crearon numerosas razas de pavo, incluido el pavo blanco de pecho ancho, que es el tipo más común de pavo criado comercialmente para la producción de carne en la actualidad. A lo largo de los siglos, los pavos se han convertido en una parte integral de diversas culturas y cocinas de todo el mundo y están particularmente asociados con las celebraciones de Acción de Gracias en América del Norte.