¿La diferencia entre Wagyu y Kobe Beef?

Si bien tanto Wagyu como Kobe Beef son muy apreciados por su marmillo y sabor, existen algunas diferencias clave:

wagyu:

* raza: Se refiere a cualquiera de las cuatro razas japonesas de ganado:negro japonés, marrón japonés, Shorthorn japonés y japoneses encuestados.

* Origen: Se puede criar en Japón u otros países, siempre que sean de una de las cuatro razas Wagyu.

* Marbling: Conocido por su alto marmoleo (grasa intramuscular), pero la cantidad puede variar.

* Sabor: Textura rica, mantecosa y derretida en la boca.

Kobe Beef:

* raza: Específicamente se refiere al ganado negro japonés criado en la prefectura de Hyogo de Japón, particularmente en la región de Kobe.

* Origen: Solo el ganado nacido, criado y sacrificado en la región de Kobe califica como carne de res Kobe.

* Marbling: Debe cumplir con los requisitos muy estrictos para el marmoleo, con un puntaje mínimo de BMS (marmero de carne de res) de 12.

* Sabor: Similar a Wagyu, pero a menudo considerado que tiene un sabor más dulce y delicado.

En resumen:

* Wagyu es un término más amplio: Se refiere a una raza de ganado, mientras que Kobe es un tipo específico de Wagyu.

* Kobe Beef es un producto más exclusivo: Solo se produce en una región específica de Japón y requiere adherencia a estándares de calidad muy estrictos.

* Ambos son muy apreciados por su marmillo y sabor, pero la carne de res Kobe generalmente se considera más lujosa y costosa.

Es importante tener en cuenta que tanto Wagyu como Kobe Beef a menudo se usan indistintamente, lo que lleva a la confusión. Sin embargo, si ve el término "carne de res Kobe" en un menú, puede estar seguro de que está obteniendo un corte de carne verdaderamente único y especial.