¿De qué tipo de vaca proviene la carne de res Kobe?

La carne de res Kobe proviene de una raza específica de ganado llamado wagyu .

Sin embargo, es importante tener en cuenta que "Kobe Beef" es un término muy específico. Solo puede provenir de ganado nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyogo de Japón, específicamente en la ciudad de Kobe.

Aquí está el desglose:

* wagyu es una raza de ganado conocido por su alto marmoleo (contenido de grasa) y un rico sabor.

* Kobe Beef es la carne de res Wagyu que cumple con los criterios específicos, incluido su origen (KOBE), la raza (Wagyu negro japonés) y otros factores como la puntuación de marmling.

Entonces, si bien toda la carne de res Kobe proviene del ganado Wagyu, no toda la carne de res Wagyu es la carne de res Kobe.