El lomo de un cerdo de mercado corresponde esencialmente con la parte posterior del cerdo. Compuesto por el extremo de la hoja , el fin solomillo y la parte central , el lomo se ha denominado el más tierno de la carne para ser comido como reyes . Tocino canadiense , espalda costillas, asado de lomo de corona y todos vienen de esta sección del cerdo . Que no sea el extremo de la hoja , que es alta en grasas , los cortes de lomo tienden a secarse , por lo tanto, requiere un control adicional cuando se cocinan . Instrucciones Matemáticas 1

Localice el hueso de la cola o las vértebras coccígeas , justo donde la cola se encuentra con el trasero.
2

Sonda para la foccae plana del hueso escápula a cada lado del cerdo . Estas proyecciones son que el hombro se encuentra con el vino del Rin , es decir, la pierna superior
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Siga los nervios que se extienden desde las vértebras torácicas - . Detrás del cuello - hasta el vientre. Volver a medio camino de la columna vertebral. Esto forma el límite inferior del lomo de cada lado.
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Utilice referencias anatómicas como el hombro , corvejones , la cola y las costillas para proporcionar una demarcación general de la sección del lomo .