Butchering su propio cerdo puede ser una alternativa eficaz a los altos precios en el supermercado . Además de ahorrar dinero en la compra de carne de cerdo, que tiene la ventaja de saber exactamente lo que pasó en el cerdo y el control de la dieta y los medicamentos que entran en el animal . Saber cómo vestir a su carcasa es un paso importante para carnicería adecuado , y saber qué herramientas utilizar cuando destripar el cerdo es esencial. Cuchillos

El cuchillo utilizado para el destripamiento real del cerdo deben ser nítidas y de 3 a 6 pulgadas de largo. Se necesita tener un mango robusto y ser agudo en ambos lados de la hoja . El cuchillo utilizado para el sangrado del cerdo debe ser de 8 a 10 pulgadas de largo, navaja afilado en un extremo , con un mango robusto para aplicación fuerte. Asegúrese de que los cuchillos son pre - afiladas y con fácil acceso durante la carnicería.
Agua Corriente

Lo mejor es tener una manguera u otro método de agua corriente por el proceso de evisceración para lavar la sangre que obstruya la vista de la matanza . Además , si se corta accidentalmente en un intestino u otro órgano que contienen los alimentos , será necesario aclarar el derrame resultante de inmediato para evitar la contaminación . El agua corriente es una necesidad para matanza del cerdo , ya que hay una cantidad considerable de sangre, y necesitará la cavidad corporal para enjuagarse varias veces.
Gambrel Hook

eviscerado el cerdo tiene que ocurrir mientras que el cerdo es la cabeza hacia abajo y suspendido . Esto sólo puede ocurrir cuando el cerdo se iza en un gancho de Gambrel u otro sistema de elevación - y - polea . Necesita ser probado en 500 libras. fuerza y ​​ser lo suficientemente resistente para recibir una paliza . Una vez que el cerdo haya sido aturdido o disparo , tiene que ser levantado inmediatamente y "pegado ", que consiste en la inserción de la hoja del cuchillo largo en la base de la garganta en el pecho, y la ruptura de las arterias principales del cuello hasta el final a la cabeza.
estación depilado

Esta área se utiliza para quitar los pelos erizados duros, que cubren la piel del cerdo. Se recomienda usar un soplete y un tambor de 55 galones lleno de 150 grados Fahrenheit de agua para esta zona. Una vez que el cerdo ha sido asesinado y arbolado , sumerja la carcasa en el agua durante 30 a 40 segundos, y luego transportarlo a cabo y aplicar lana de acero para la piel para eliminar las cerdas. Un soplete se puede aplicar a chamuscar los pelos fuera particularmente problemáticos.