Tener leche de cabra fresca para beber es una experiencia novedosa que usted puede hacer más seguro mediante el procesamiento de la leche en su propia casa. Procesamiento de la leche de cabra implica pasteurización de la leche cruda de cabra con el fin de destruir las bacterias potencialmente dañinas que haya podido entrar en la leche. Aunque se puede utilizar un pasteurizador casa para procesar su leche cruda de cabra , también puede hacerlo con la misma facilidad en la parte superior de la estufa , de acuerdo con Gail Damerow , autor de " su cabra . " Cosas que necesitará
cabra fresco leche Página 4 qt . cubeta de acero inoxidable
12 qt . olla
termómetro de caramelo
Cuchara /cuchara
Cuenca de hielo de agua
tarros de cristal esterilizados con tapas ( 1 qt . tamaño o más grandes ) guía empresas Mostrar Más instrucciones

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Preparar la leche de cabra para su procesamiento. Con cuidado, vierta 2-3 cuartos de galón . de leche de cabra tensas en una limpia de 4 qt . cubeta de acero inoxidable y bajar el cubo en su 12 qt . olla. Llene la olla con suficiente agua de su grifo de la cocina para llegar al mismo nivel que el de la leche en el cubo; coloque la olla en uno de los quemadores delanteros en su estufa. Esto crea un simple doble caldera que mantiene la leche de abrasador durante el proceso de calentamiento , según Gail Damerow .
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Adjuntar un termómetro de caramelo al lado de la cubeta de acero inoxidable , asegurándose de que la punta es insertada en la leche, pero no está en contacto con la parte inferior de la cubeta . La mayoría de los termómetros de caramelo tienen un clip de metal en el lado que se puede utilizar para fijar el termómetro para el cubo .
3

Gire el quemador a fuego medio- bajo y calentar la leche poco a poco hasta 165 grados F. Se agita la leche con una cuchara o cuchara para distribuir el calor como los aumentos en la temperatura de la leche . Monitorear el calor a medida que se remueve , teniendo cuidado de no eliminar ya sea el termómetro o la cuchara de la leche de calefacción con el fin de evitar la contaminación con bacterias de nuevo.
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Mantener la alta temperatura . Una vez que la leche de cabra llega a 165 grados F , configure su reloj de cocina por 30 segundos y mantener la temperatura para ese período de tiempo. Cuando hayan pasado los 30 segundos, apague el quemador y levante cuidadosamente el cubo de la olla de agua caliente.
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Enfriar la leche rápidamente. Coloque el cubo de leche caliente en un recipiente con agua con hielo y se agita la leche poco a poco mientras se enfría. Su objetivo es que la leche alcance los 42 grados F.
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Almacene su leche de cabra pasteurizada. Con cuidado, vierta la leche en sus frascos de vidrio esterilizados y cubrir los frascos, de atornillar la tapa con fuerza. Limpie la leche de cabra derramado desde el exterior de los frascos y almacenar los frascos en el estante inferior del refrigerador.