¿Qué es un ganado del ternero?

El ganado del tosador, también conocido como ternera bob o ternera alimentada con leche, son terneros jóvenes que se crían específicamente para la producción de carne de ternera. Por lo general, son terneros machos que nacen en la industria láctea y no son necesarias para fines de reproducción. Los terneros de vanguardia generalmente se separan de sus madres poco después del nacimiento y se crían en una dieta líquida, que a menudo consisten en reemplazo de leche y otros nutrientes, para promover un rápido crecimiento y garantizar la ternura y el color pálido de la carne.

La cría del ganado del ternero implica controles estrictos en la dieta, la vivienda y las prácticas de manejo para optimizar la calidad de la carne de ternera. Generalmente se mantienen en cabañas o bolígrafos individuales que restringen el movimiento para evitar el desarrollo muscular y mantener la suavidad de la carne. Los terneros generalmente se sacrifican a una edad temprana, generalmente entre 10 y 26 semanas, lo que resulta en carne con una textura y sabor delicados.

La producción de ganado del ternero ha sido objeto de debates éticos y preocupaciones de bienestar animal debido al confinamiento intensivo y la movilidad limitada de los terneros, así como la temprana edad de la matanza. Algunos países y regiones han implementado regulaciones y directrices para garantizar el tratamiento humano y el cuidado adecuado del ganado del viñedor durante todo el proceso de producción.