Cuando los bovinos de engorde son vendidos en una cuadrícula , plantas de empaque están el comprador y el precio se basa en el valor de la canal . Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA ) dió y grados de calidad se utilizan para evaluar el valor de la canal. USDA grado de rendimiento se determina por el espesor de la grasa en la 12 ª costilla , el peso de los riñones , la grasa pélvica y el corazón , el peso de la canal y la zona de chuletón. El grado de marmoleo y la madurez de un animal a determinar el grado de calidad del USDA . Instrucciones Matemáticas 1

Montar uniforme ( mismo tipo , misma edad ) "lotes " de carga de ganado y el contrato con un forraje para la alimentación personalizado. Un montón de carga son bastante ganado para llenar un remolque semi - camión, que normalmente es entre 45.000 y 50.000 libras de ganado o unos 80 terneros de engorde . Si su funcionamiento no es lo suficientemente grande como para producir 80 terneros en un tiempo, formar una cooperativa con los vecinos y otros ganaderos de la zona para elevar el mismo tipo de los becerros y los mismos se agrupen en una gran cantidad de carga.
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Seleccione cría que producirá terneros de tamaño casi igual , el color y la conformación y terneros con buenas capacidades de conversión de alimento . Los terneros de apariencia uniforme se valora más que los terneros de tipos variados. Los animales que tienen la capacidad de convertir de manera eficiente alimentación de libras de carne les va bien en el corral de engorde .
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Scan cría con equipo de ultrasonido para determinar las características de la canal van a pasar a su descendencia. Características de la canal medidos por ultrasonido son espesor 12 - costilla grasa , espesor de grasa de cadera , área de ojo de bife y porcentaje de grasa intramuscular o marmoleado . Cull ganado que no poseen características de la canal deseados.