¿Por qué las vacas Black Angus son mejor carne que otras?

No es exacto decir que las vacas Black Angus son * mejores * que otras razas para la carne. He aquí por qué:

* "mejor" es subjetivo: Lo que hace que la carne sea "mejor" depende completamente de la preferencia personal. Algunas personas prefieren cortes más delgados, mientras que a otras les gusta marcar y ternura.

* La raza es solo un factor: La calidad de la carne está influenciada por numerosos factores, que incluyen:

* Dieta: Las vacas alimentadas con pasto vs. grano tienen un sabor diferente.

* edad: El ganado más joven a menudo tiene más carne tierna.

* Care: El tratamiento humano y los ambientes sin estrés pueden mejorar la calidad de la carne.

* cortes: Diferentes cortes de carne del mismo animal tienen texturas y sabores variables.

* Black Angus es una raza, no una garantía: Si bien el ganado Black Angus es conocido por su marmolque y ternura, no está garantizado para cada animal. Los animales individuales dentro de la raza pueden variar significativamente.

Esto es lo que es cierto sobre el ganado Black Angus:

* Marbling: Son conocidos por su marmillo, lo que contribuye al sabor y la jugosidad. El marmoleo se refiere a la grasa intramuscular que le da a la carne su sabor y ternura.

* popularidad: Black Angus es una raza popular, por lo que su carne está ampliamente disponible.

* Branding: "Certified Angus Beef" es una marca que establece estándares de calidad para la carne, lo que garantiza que se cumplan los criterios específicos. Sin embargo, no todo el ganado Black Angus cumple con estos estándares.

En resumen: Si bien el ganado Black Angus es conocido por su marmolque y ternura, no son inherentemente "mejores" que otras razas. La calidad de la carne depende en última instancia de varios factores, y la preferencia individual juega un papel en la determinación de lo que es mejor.